Vegan | herbstliche Kürbis-Bagels

Am Wochenende hatte ich wieder große Lust auf eine herbstliche Bäckerei. Auch das Wetter passte zu meiner Stimmung und so konnte ich endlich einen meiner zwei Hokkaido-Kürbisse verarbeiten. Da mein Herzmann und ich liebend gerne frisches Gebäck in die Arbeit mitnehmen, konnte ich es kaum erwarten endlich Kürbis-Bagels auszuprobieren. Bagels sind einer meiner großen Favoriten unter dem Gebäck und ich finde es großartig unterschiedliche Bagel-Varianten zu testen. 

Das Rezept für meine vegane Karotten-Bagels findet ihr bei Anja von Gänseblümchen & Sonnenschein.

Herbstliche Kürbis-Bagels | Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl
  • 100 g Vollkornmehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 230 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Tl Salz
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • Kürbiskerne zum Bestreuen
vegane Kürbis-Bagels
Vegane Kürbis-Bagels

Herbstliche Kürbis-Bagels | Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis in der Mitte mit dem Messer durchschneiden. Die Kürbiskerne mit dem Löffel hinaus kratzen und entsorgen. Eine Kürbishälfte (roh) raspeln, die andere gut verpacken und im Kühlschrank lagern.

Alle Zutaten nacheinander in eine Schüssel geben und die Kürbisraspeln hinzufügen. Die Masse gut durchkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen. Danach den Teig erneut gut durchkneten. Wenn er zu klebrig ist, kann noch etwas Mehl hinzu gegeben werden. Nun wird die Masse in mehrere gleich große Kugeln portioniert. Die Kugeln werden auf ein Backblech gelegt und mit dem Stil eines großen Löffels wird ein Loch hinein gebohrt. Das Loch im Bagel wird durch kreisende Bewegungen mit dem Löffelstiel vergrößert.

Den Bagel mit etwas Wasser bepinseln und einige Kürbiskerne darauf verteilen. Das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze einstellen und die Kürbis-Bagels etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.

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Vegane Kürbis- Bagels

Diese Bagels sind einfach zubereitet und eine leckere Jausenidee für die Herbstzeit. Der süßliche Geschmack des Hokkaido-Kürbis schmeckt in dem Bagel einfach himmlisch und auch die knusprigen Kürbiskerne sind ein besondere Highlight.

Viel Spaß beim Nachbacken!

verena2

4 Kommentare zu „Vegan | herbstliche Kürbis-Bagels

  1. Hallo! Ich kämpfe mit diesem Rezept … erstens, wieviel Gramm ist ein halber Kürbis? Ich habe hier diverse Größen rumliegen und bin unsicher, zu viel oder zu wenig zu nehmen.
    Zweitens, wenn ich einen Kürbis 20min backe, ist er so weich, dass ich ihn nicht mehr raspeln kann – kürzer backen oder nur ganz klein schneiden?
    Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen, weil dein Rezept (mal wieder) sehr lecker klingt.

    Gefällt 1 Person

    1. Hey, also ich würde die Hälfte eines mittleren Kürbis nehmen. 2. den Kürbis bitte nicht „vor“ backen! Den rohen Kürbis raspeln und in den Teig untermischen. Das Backen bezieht sich auf die Bagels! Ich hoffe, ich konnte dir durch meine Antwort helfen! Alles Liebe Verena

      Gefällt 1 Person

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