Vegan | herbstliches Spekulatius-Granola

Vegan | herbstliches Spekulatius-Granola

Wir starten meistens mit einem leckeren Frühstückssmoothie in den Tag. Der geht nicht nur schnell & einfach, sondern schmeckt auch noch unserem kleinen Rabauken. Doch ab und zu brauchen wir (Mama und Papa) ein wenig Abwechslung in der Früh. Ein selbst gemachtes Granola mit (pflanzlichem) Joghurt und frischem Obst ist unsere liebste Alternative zu unserem Smoothie. Dieses vegane Spekulatius-Granola kommt gerade in der kühlen Jahreszeit des Öfteren auf unseren Familientisch.

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Vegan | schokoladige Zwetschkentorte mit Zimtstreusel

Vegan | schokoladige Zwetschkentorte mit Zimtstreusel

Herbstzeit ist Zwetschkenzeit! Mein kleiner Rabauke und ich können uns an den Zwetschken gar nicht satt essen. Diese leckere, schokoladige Zwetschkentorte (vegan) schmeckt fast ein wenig nach Weihnachten. Denn die Zimtstreusel erinnern mich an die Adventszeit. Ich freue mich schon wahnsinnig auf die Vorweihnachtszeit, denn ich finde diese Zeit ist die schönste Zeit im ganzen Jahr. Außerdem wird der Zwerg in diesem Jahr die Weihnachtsstimmung und die besinnlichen Abende das erste Mal bewusst miterleben. So nun aber genug von Weihnachten 😉

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Vegan | Paprika-Kürbis-Eintopf mit Couscous

Vegan | Paprika-Kürbis-Eintopf mit Couscous

Jetzt wird es spürbar kühler und auch die ersten Nebelschwaden liegen frühmorgens über dem Wald. In dieser Jahreszeit koche ich sehr gerne viele Gemüse-Eintöpfe. Diese sind nicht nur rasch zubereitet und gesund, sondern schmecken dem Zwergi auch. Denn ihr müsst wissen, dass mein Rabauke sehr wählerisch ist und ich mich rießig freue, wenn ich etwas gekocht habe, das ihm auch schmeckt.

Dieser vegane Paprika- Kürbis-Eintopf kann auch mit Kartoffeln, Reis, Hirse oder Spätzle angerichtet werden.

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Vegan | schnelle Joghurt-Apfel-Muffins

Vegan | schnelle Joghurt-Apfel-Muffins

Letztens waren wir wieder einmal auf einer Geburtstagsfeier eingeladen. Bei Geburtstagsfeiern mit Verwandten gibt es bei uns immer eine leckere Geburtstagstorte. Diese wird meist mit einer Oberscreme und anderen Milchprodukten zubereitet. Und weil mein kleines Zwergerl leider eine Milcheiweißunverträglichkeit hat, habe ich mir ein Rezept einfallen lassen, das sich noch schnell am Tag der Feier backen lässt. Diese oberleckeren Joghurt-Apfel-Muffins waren bei allen Familienmitgliedern sehr beliebt. Mit einem Schoko-Cashew-Topping sind sie auf jeder Geburtstagsfeier ein wahrer Hingucker!

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Vegan | Hirse-Zucchini-Taler mit Kräuterdip

Vegan | Hirse-Zucchini-Taler mit Kräuterdip

Heute habe ich für Euch wieder ein leckeres Familienrezept, das nicht nur gesund ist, sondern auch noch rasch zubereitet ist. Und das ist bei uns zuhause das oberste Gebot. Denn mein kleiner Rabauke lässt Mama nicht viel Zeit zum Kochen und so bedarf es einem Ruckizucki-Rezept. Diese schmackhaften Hirse-Zucchini-Taler hat das Zwergi ratzfatz verputzt und auch noch gleich Nachschlag verlangt. Somit ist dieses Rezept sogar Zwergi-Geprüft 😉 Übrigens kann die Zucchini natürlich auch durch einen Hokkaidokürbis ersetzt werden. Weiterlesen „Vegan | Hirse-Zucchini-Taler mit Kräuterdip“

Vegan | Heidelbeer-Cashewmus & Birnen-Cashewmus

Vegan | Heidelbeer-Cashewmus & Birnen-Cashewmus

Cashews sind so vielseitig einsetzbar. Als veganer Cashewkäse (REZEPT) oder als Ersatz für Hafersahne in einer Tomatensauce. Nun wollte ich eine vegane, süßliche Cashew-Creme, die sich nicht nur als Dessert hervorragend eignet, sondern auch in Torten wunderbar schmeckt. Ich habe zweierlei Cremen ausprobiert: das Heidelbeer-Cashewmus und das herbstliche Birnen-Cashewmus. Beide haben allen Familienmitgliedern sehr gut geschmeckt. Für Torten eignet sich allerdings das Heidelbeer-Cashewmus etwas besser, da es eine festere Konsistenz hat.

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Vegan | Kürbis-Auflauf mit Hirse

Vegan | Kürbis-Auflauf mit Hirse

Jede Woche bin ich auf der Suche nach schmackhaften und schnell zubereiteten Kürbisrezepten. Ich finde, dass der Kürbis so vielseitig einsetzbar ist und unfassbar lecker schmeckt. Wir haben uns nachwievor noch nicht an Kürbisspeisen satt gegessen. Und so dürft Ihr euch auch heute wieder an einem herbstlichen Kürbisrezept erfreuen. Weiterlesen „Vegan | Kürbis-Auflauf mit Hirse“